Sem mesas, sem fachadas e numa localização mais afastada. Já pensou em receber o seu pedido deste local? As dark kitchens são um modelo de negócio que chegou para quem quer empreender e se libertar de alguns gastos.
O que são as dark kitchens?
Focando em eficiência operacional e economia, as dark kitchens surgiram em formato de contêineres, mas em meados de 2016 começaram a ganhar novos espaços e formatos. As dark kitchens são restaurantes que funcionam apenas no delivery e em alguns casos, take-away (quando você faz o pedido e retira diretamente no restaurante ao invés de pedir para entrega). O principal diferencial é que esses restaurantes não possuem o salão de atendimento. Esse formato traz inúmeros benefícios, entretanto, é preciso saber gerir essa solução criativa de modo que ela seja lucrativa.
Quais os benefícios?
Um dos principais benefícios das dark kitchens é a localização. Por ser um formato de que não necessita de atendimento no salão, os pontos escolhidos para serem essas cozinhas podem ficar afastados dos grandes centros comerciais ou bairros movimentados. Essa estratégia não só ajuda no custo de aluguel, como também na possibilidade de expansão e alcance do seu restaurante para novos bairros.
Além disso, as dark kitchens permitem que o restaurante trabalhe com uma equipe reduzida e com um cardápio mais amplo. Isso faz com que o gasto seja reduzido e potenciais clientes sejam impactados com as novidades.
Logo, as dark kitchens são uma cozinha completa, fora dos centros comerciais, sem atendimento direto ao cliente, operando em toda capacidade para suprir a outra solução criativa e ainda mais prática que tem ganhado força na pandemia: os aplicativos de delivery. Dados do setor de delivery mostram que de março a abril de 2020 o crescimento foi de 155%, enquanto o esperado era de 30%. As dark kitchens e o delivery formam a dupla de sucesso pra quem quer empreender de modo criativo e com menos custo.
Logo, para atender a demanda desses restaurantes de modo viável para empresa, a plataforma de delivery precisa ser estritamente selecionada. O ideal é que seja buscada a plataforma que ofereça todo suporte para o seu restaurante e que tenha uma taxa de comissão com o melhor custo-benefício, além de outras vantagens como contrato flexível, brindes e cupons.
